{"id":694,"date":"2022-07-25T16:38:23","date_gmt":"2022-07-25T16:38:23","guid":{"rendered":"https:\/\/camonclass.vertice.org\/formacion\/seguridad-e-higiene-y-proteccion-ambiental-en-hosteleria\/"},"modified":"2022-07-25T16:38:23","modified_gmt":"2022-07-25T16:38:23","slug":"seguridad-e-higiene-y-proteccion-ambiental-en-hosteleria","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/formacion\/seguridad-e-higiene-y-proteccion-ambiental-en-hosteleria\/","title":{"rendered":"Seguridad e higiene y protecci\u00f3n ambiental en hosteler\u00eda"},"content":{"rendered":"<p><strong>UD1. Higiene Alimentaria y Manipulaci\u00f3n de Alimentos.<\/strong><UL>1.1. Normativa general de higiene aplicable a la actividad.<br \/>1.2. Alteraci\u00f3n y contaminaci\u00f3n de los alimentos: conceptos causas y factores contribuyentes.<br \/>1.3. Fuentes de contaminaci\u00f3n de los alimentos: f\u00edsicas qu\u00edmicas y biol\u00f3gicas.<br \/>1.4. Principales factores que contribuyen al crecimiento bacteriano.<br \/>1.5. Limpieza y desinfecci\u00f3n: diferenciaci\u00f3n de conceptos. Aplicaciones.<br \/>1.6. Materiales en contacto con los alimentos: tipos y requisitos.<br \/>1.7. Calidad higi\u00e9nico-sanitaria: conceptos y aplicaciones.<br \/>1.8. Autocontrol: sistemas de an\u00e1lisis de peligros y puntos de control cr\u00edtico o APPCC.<br \/>1.9. Gu\u00edas pr\u00e1cticas correctas de higiene o GPCH. Aplicaciones.<br \/>1.10. Alimentaci\u00f3n y salud. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulaci\u00f3n de alimentos. Conceptos y tipos de enfermedades transmitidas por alimentos. Responsabilidad de la empresa en la prevenci\u00f3n de enfermedades de transmisi\u00f3n alimentaria.<br \/>1.11. Personal manipulador: requisitos de los manipuladores de alimentos. Reglamento. Salud e higiene personal: factores medidas materiales y aplicaciones. Vestimenta y equipo de trabajo autorizados. Gestos. Heridas y su protecci\u00f3n. Asunci\u00f3n de actitudes y h\u00e1bitos del manipulador de alimentos. Importancia de las buenas pr\u00e1cticas en la manipulaci\u00f3n de alimentos.<\/UL><\/p>\n<p><strong>UD2. Limpieza de Instalaciones y Equipos de Hosteler\u00eda.<\/strong><UL>2.1. Concepto y niveles de limpieza.<br \/>2.2. Requisitos higi\u00e9nicos-generales de instalaciones y equipos.<br \/>2.3. Proceso de limpieza: desinfecci\u00f3n esterilizaci\u00f3n desinsectaci\u00f3n y desratizaci\u00f3n. Producto de limpieza de uso com\u00fan. Tipos clasificaci\u00f3n. Caracter\u00edsticas principales de uso. Medidas de seguridad y normas de almacenaje. Interpretaci\u00f3n de las especificaciones.<br \/>2.4. Sistemas m\u00e9todos y equipos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales b\u00e1sicos. Procedimientos habituales: tipos y ejecuci\u00f3n.<br \/>2.5. T\u00e9cnicas de se\u00f1alizaci\u00f3n y aislamiento de \u00e1reas o equipos.<\/UL><\/p>\n<p><strong>UD3. Incidencia Ambiental de la Actividad de Hosteler\u00eda.<\/strong><UL>3.1. Agentes y factores de impacto.<br \/>3.2. Tratamiento de residuos: Manejo de residuos y desperdicios. Tipos de residuos generados. Residuos s\u00f3lidos y envases. Emisiones a la atm\u00f3sfera. Vertidos l\u00edquidos.<br \/>3.3. Normativa aplicable sobre protecci\u00f3n ambiental.<br \/>3.4. Otras t\u00e9cnicas de prevenci\u00f3n o protecci\u00f3n.<\/UL><\/p>\n<p><strong>UD4. Buenas Pr\u00e1cticas Ambientales en los Procesos de Establecimientos de Hosteler\u00eda.<\/strong><UL>4.1. Compras y aprovisionamiento.<br \/>4.2. Elaboraci\u00f3n y servicio de alimentos y bebidas.<br \/>4.3. Limpieza lavander\u00eda y lencer\u00eda.<br \/>4.4. Recepci\u00f3n y administraci\u00f3n.<br \/>4.5. Mantenimiento.<\/UL><\/p>\n<p><strong>UD5. Seguridad y Situaciones de Emergencia en la Actividad de Hosteler\u00eda.<\/strong><UL>5.1. Seguridad: factores y situaciones de riesgo m\u00e1s comunes. Identificaci\u00f3n e interpretaci\u00f3n de las normas especificas de seguridad. Condiciones espec\u00edficas de seguridad que deben reunir los locales las instalaciones el mobiliario los equipos la maquinaria y el peque\u00f1o material caracter\u00edsticos de la actividad de hosteler\u00eda. Medidas de prevenci\u00f3n y protecci\u00f3n: en instalaciones. En utilizaci\u00f3n de m\u00e1quinas equipos y utensilios. Equipamiento personal de seguridad. Prendas de protecci\u00f3n: tipos adecuaci\u00f3n y normativa.<br \/>5.2. Situaciones de emergencias: procedimientos de actuaci\u00f3n aviso y alarmas. Incendios. Escapes de gases. Fugas de agua o inundaciones. Planes de emergencia y evacuaci\u00f3n. Primeros auxilios.<\/UL><\/p>\n<p><strong>UD6. Gesti\u00f3n del Agua y de la Energ\u00eda en Establecimientos de Hosteler\u00eda.<\/strong><UL>6.1. Consumo de agua. Buenas pr\u00e1cticas ambientales en el uso eficiente del agua.<br \/>6.2. Consumo de energ\u00eda. Ahorro y alternativas energ\u00e9ticas. Buenas pr\u00e1cticas ambientales en el uso eficiente de la energ\u00eda.<\/UL><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Una vez finalizado el M\u00f3dulo el alumno ser\u00e1 capaz de actuar bajo normas de seguridad higiene y protecci\u00f3n ambiental en hosteler\u00eda.<\/li>\n<li>En concreto el alumno ser\u00e1 capaz de: Reconocer y aplicar las normas y medidas vigentes y necesarias para asegurar la calidad higi\u00e9nico-sanitaria y la limpieza en la actividad de hosteler\u00eda.<\/li>\n<li>Evaluar la problem\u00e1tica ambiental originada en la actividad de hosteler\u00eda y el control de los residuos producidos.<\/li>\n<li>Adoptar las medidas de seguridad y controlar su cumplimiento en todas las situaciones de trabajo de la actividad de hosteler\u00eda.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":679,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":""},"product_brand":[],"product_cat":[22,23,26],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-694","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-cursos","7":"product_cat-cursos-de-especializacion","8":"product_cat-hosteleria-y-turismo","10":"first","11":"instock","12":"sold-individually","13":"shipping-taxable","14":"purchasable","15":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product\/694","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=694"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media\/679"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=694"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=694"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=694"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=694"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}