{"id":698,"date":"2022-07-25T16:38:24","date_gmt":"2022-07-25T16:38:24","guid":{"rendered":"https:\/\/camonclass.vertice.org\/formacion\/cocina-creativa-y-de-autor\/"},"modified":"2022-07-25T16:38:24","modified_gmt":"2022-07-25T16:38:24","slug":"cocina-creativa-y-de-autor","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/formacion\/cocina-creativa-y-de-autor\/","title":{"rendered":"Cocina creativa y de autor"},"content":{"rendered":"<p><strong>UD1. Elaboraciones m\u00e1s significativas de la cocina creativa y de autor.<\/strong><UL>1.1. Terminolog\u00eda culinaria caracter\u00edstica de la cocina creativa y de autor.<br \/>1.2. Esquemas de elaboraci\u00f3n de los platos m\u00e1s representativos.<br \/>1.3. G\u00e9neros y productos.<br \/>1.4. Maquinarias e instrumentos.<br \/>1.5. Fases de los procesos.<br \/>1.6. Cocciones novedosas.<br \/>1.7. El dibujo aplicado a la decoraci\u00f3n culinaria.<\/UL><\/p>\n<p><strong>UD2. Cocina creativa. Experimentaci\u00f3n y evaluaci\u00f3n de resultados.<\/strong><UL>2.1. Fuentes de informaci\u00f3n y bibliograf\u00eda sobre cocina creativa.<br \/>2.2. Platos representativos de la cocina de autores con prestigio nacional y extranjero.<br \/>2.3. T\u00e9cnicas de cocineros m\u00e1s representativos de Espa\u00f1a y el extranjero.<\/UL><\/p>\n<p><strong>UD3. Modificaciones en platos gastron\u00f3micos en cuanto a las t\u00e9cnicas y procedimientos.<\/strong><UL>3.1. Instrumentos empleados.<br \/>3.2. Forma y corte de los g\u00e9neros.<br \/>3.3. Alternativa de ingredientes.<br \/>3.4. Texturas.<br \/>3.5. Formas de acabado.<br \/>3.6. T\u00e9cnicas de creatividad.<br \/>3.7. Fases del proceso creativo.<\/UL><\/p>\n<p><strong>UD4. M\u00e9todos de evaluaci\u00f3n del grado de satisfacci\u00f3n de consumidores de nuevas elaboraciones culinarias.<\/strong><UL>4.1. Ofertas comerciales de los nuevos resultados obtenidos.<br \/>4.2. Marketing.<\/UL><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Una vez finalizado el M\u00f3dulo el alumno ser\u00e1 capaz de desarrollar y supervisar procesos de preparaci\u00f3n y presentaci\u00f3n de platos de cocina creativa y de autor.<\/li>\n<li>En concreto el alumno ser\u00e1 capaz de: Analizar elaboraciones culinarias de cocina creativa y de autor describiendo sus procesos de ejecuci\u00f3n supervisar la realizaci\u00f3n y conservaci\u00f3n de elaboraciones culinarias de cocina creativa y de autor Interpretar elaboraciones culinarias de otros autores ensayando modificaciones en cuanto a las t\u00e9cnicas forma y corte de los g\u00e9neros alternativa de ingredientes combinaci\u00f3n de sabores texturas forma de presentaci\u00f3n y decoraci\u00f3n.<\/li>\n<li>Evaluar la informaci\u00f3n que se genera en t\u00e9rminos de gustos expectativas o necesidades de una potencial demanda deduciendo los cambios necesarios en el proceso de producci\u00f3n culinaria para realizar las adaptaciones oportunas.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":679,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":""},"product_brand":[],"product_cat":[22,23,26],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-698","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-cursos","7":"product_cat-cursos-de-especializacion","8":"product_cat-hosteleria-y-turismo","10":"first","11":"instock","12":"sold-individually","13":"shipping-taxable","14":"purchasable","15":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product\/698","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=698"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media\/679"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=698"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=698"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=698"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=698"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}