{"id":703,"date":"2022-07-25T16:38:24","date_gmt":"2022-07-25T16:38:24","guid":{"rendered":"https:\/\/camonclass.vertice.org\/formacion\/diseno-de-procesos-de-servicio-en-restauracion\/"},"modified":"2022-07-25T16:38:24","modified_gmt":"2022-07-25T16:38:24","slug":"diseno-de-procesos-de-servicio-en-restauracion","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/formacion\/diseno-de-procesos-de-servicio-en-restauracion\/","title":{"rendered":"Dise\u00f1o de procesos de servicio en restauraci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p><strong>UD1. Planificaci\u00f3n de los procesos de mise en place servicio y cierre en Restauraci\u00f3n.<\/strong><UL>1.1. Elecci\u00f3n de proveedores.<br \/>1.2. Dise\u00f1os de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno.<br \/>1.3. Organizaci\u00f3n de mobiliario y equipos.<br \/>1.4. Dise\u00f1o de la comanda.<br \/>1.5. Servicio en el comedor.<br \/>1.6. Uso de los soportes inform\u00e1ticos.<br \/>1.7. Facturaci\u00f3n y sistemas de cobro.<br \/>1.8. Aplicaci\u00f3n de los sistemas de cobro: ventajas e inconvenientes.<br \/>1.9. An\u00e1lisis previo de la factura.<br \/>1.10. Dise\u00f1o y an\u00e1lisis de un plan de mantenimiento y adecuaci\u00f3n de instalaciones equipos y materias primas para un posterior servicio.<\/UL><\/p>\n<p><strong>UD2. Relaciones con otros departamentos y recursos humanos.<\/strong><UL>2.1. Relaci\u00f3n interdepartamental y sistema de comunicaci\u00f3n interna.<br \/>2.2. Estimaci\u00f3n de necesidades de recursos humanos y materiales.<br \/>2.3. Estudio de productividad del departamento.<br \/>2.4. Confecci\u00f3n de horarios y turnos de trabajo.<br \/>2.5. La programaci\u00f3n del trabajo.<\/UL><\/p>\n<p><strong>UD3. Elaboraciones de cartas y fichas t\u00e9cnicas de platos.<\/strong><UL>3.1. Las cocinas territoriales de Espa\u00f1a y el mundo: Clasificaci\u00f3n y descripci\u00f3n de elaboraciones significativas.<br \/>3.2. La elaboraci\u00f3n de cartas.<br \/>3.3. Asesoramiento en las elaboraciones a la vista de cliente.<br \/>3.4. Fichas t\u00e9cnicas de las diferentes elaboraciones: ingredientes cantidades tratamientos en crudo y cocinados normativa de manipulaci\u00f3n de alimentos y tiempos.<\/UL><\/p>\n<p><strong>UD4. Organizaci\u00f3n de servicios especiales.<\/strong><UL>4.1. Servicio de eventos en funci\u00f3n de los medios.<br \/>4.2. La organizaci\u00f3n de un acto o evento.<br \/>4.3. Aplicaci\u00f3n del protocolo en los diferentes actos y eventos. Factores a tener en cuenta.<\/UL><\/p>\n<p><strong>UD5. Planificaci\u00f3n del Protocolo en los eventos.<\/strong><UL>5.1. Las normas de protocolo en funci\u00f3n del tipo de evento.<br \/>5.2. Los invitados.<\/UL><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Una vez finalizado el M\u00f3dulo el alumno ser\u00e1 capaz de definir y planificar procesos de servicio en restauraci\u00f3n.<\/li>\n<li>En concreto el alumno ser\u00e1 capaz de: Analizar y dise\u00f1ar procesos de puesta a punto servicio y cierre en el restaurante identificando cada una de sus fases.<\/li>\n<li>Dise\u00f1ar procedimientos de presentaci\u00f3n y servicio de elaboraciones culinarias as\u00ed como de acabado de platos a la vista del cliente que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas.<\/li>\n<li>Analizar todo tipo de servicios y eventos especiales en restauraci\u00f3n que resulten adecuados para departamentos de servicio de alimentos y bebidas.<\/li>\n<li>Analizar procedimientos de servicio de banquetes en el establecimiento de restauraci\u00f3n identificando los recursos necesarios y el presupuesto derivado.<\/li>\n<li>Analizar las normas de protocolo utilizadas en diferentes tipos de eventos que se desarrollan en establecimientos de restauraci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":679,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":""},"product_brand":[],"product_cat":[22,23,26],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-703","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-cursos","7":"product_cat-cursos-de-especializacion","8":"product_cat-hosteleria-y-turismo","10":"first","11":"instock","12":"sold-individually","13":"shipping-taxable","14":"purchasable","15":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product\/703","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=703"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media\/679"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=703"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=703"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=703"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=703"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}