{"id":708,"date":"2022-07-25T16:38:25","date_gmt":"2022-07-25T16:38:25","guid":{"rendered":"https:\/\/camonclass.vertice.org\/formacion\/analisis-sensorial-de-productos-selectos-propios-de-sumilleria-y-diseno-de-sus-ofertas\/"},"modified":"2022-07-25T16:38:25","modified_gmt":"2022-07-25T16:38:25","slug":"analisis-sensorial-de-productos-selectos-propios-de-sumilleria-y-diseno-de-sus-ofertas","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/formacion\/analisis-sensorial-de-productos-selectos-propios-de-sumilleria-y-diseno-de-sus-ofertas\/","title":{"rendered":"An\u00e1lisis sensorial de productos selectos propios de sumiller\u00eda y dise\u00f1o de sus ofertas"},"content":{"rendered":"<p><strong>UD1. La influencia de las preferencias en el an\u00e1lisis sensorial.<\/strong><UL>1.1. La influencia de las preferencias en el an\u00e1lisis sensorial.<br \/>1.2. Diferencias entre an\u00e1lisis sensorial t\u00e9cnico instrumental y hed\u00f3nico.<br \/>1.3. Los atributos de los alimentos.<br \/>1.4. Medios utilizados en el an\u00e1lisis sensorial de alimentos en Hosteler\u00eda.<br \/>1.5. Percepci\u00f3n de atributos sensoriales b\u00e1sicos.<br \/>1.6. Metodolog\u00eda del an\u00e1lisis sensorial de alimentos en Hosteler\u00eda.<\/UL><\/p>\n<p><strong>UD2. An\u00e1lisis sensorial y conocimiento del aceite de oliva virgen extra y confecci\u00f3n de su carta de oferta.<\/strong><UL>2.1. Los tipos de aceites comestibles.<br \/>2.2. Clasificaci\u00f3n comercial de los aceites de oliva.<br \/>2.3. El aceite de oliva virgen extra.<br \/>2.4. Aceites espa\u00f1oles con denominaci\u00f3n de origen protegida.<br \/>2.5. An\u00e1lisis sensorial de aceites.<br \/>2.6. Los aceites de oliva virgen extra en restauraci\u00f3n.<br \/>2.7. La carta de aceites de oliva virgen extra.<\/UL><\/p>\n<p><strong>UD3. An\u00e1lisis sensorial y conocimiento de los quesos y confecci\u00f3n de su carta de oferta.<\/strong><UL>3.1. El queso.<br \/>3.2. Fases del proceso de elaboraci\u00f3n de un queso de pasta prensada.<br \/>3.3. Criterios de clasificaci\u00f3n de los quesos.<br \/>3.5. Factores de calidad del queso.<br \/>3.6. El an\u00e1lisis sensorial de quesos.<br \/>3.7. Los quesos en restauraci\u00f3n.<br \/>3.8. La carta de quesos.<\/UL><\/p>\n<p><strong>UD4. An\u00e1lisis sensorial y conocimiento de otros productos selectos de consumo directo y confecci\u00f3n de su carta de oferta.<\/strong><UL>4.1. Principales productos selectos propios de sumiller\u00eda distintos de aceites y quesos.<br \/>4.2. Caracter\u00edsticas y ciclo de vida de los jamones cecinas mojama embutidos foies micuit caviar conservas semiconservas ahumados vinagres selectos sales y otros productos alimentarios de consumo directo.<br \/>4.3. An\u00e1lisis sensorial de productos selectos propios de Sumiller\u00eda.<br \/>4.4. La carta de productos alimentarios selectos.<\/UL><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Una vez finalizado el M\u00f3dulo el alumno ser\u00e1 capaz de realizar an\u00e1lisis sensoriales de productos selectos propios de sumiller\u00eda y dise\u00f1ar sus ofertas.<\/li>\n<li>En concreto el alumno ser\u00e1 capaz de: Seleccionar productos selectos propios de sumiller\u00eda para su cata con el fin de valorar su posible adquisici\u00f3n.<\/li>\n<li>Preparar para el an\u00e1lisis sensorial las muestras de productos selectos propios de sumiller\u00eda objeto de inter\u00e9s.<\/li>\n<li>Catar los productos selectos propios de sumiller\u00eda seleccionados para su posible adquisici\u00f3n y otras muestras disponibles.<\/li>\n<li>Valorar y seleccionar los productos selectos propios de sumiller\u00eda en funci\u00f3n de los resultados obtenidos de la informaci\u00f3n del etiquetado y de la compatibilidad con la oferta gastron\u00f3mica del establecimiento.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":679,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":""},"product_brand":[],"product_cat":[22,23,26],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-708","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-cursos","7":"product_cat-cursos-de-especializacion","8":"product_cat-hosteleria-y-turismo","10":"first","11":"instock","12":"sold-individually","13":"shipping-taxable","14":"purchasable","15":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product\/708","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=708"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media\/679"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=708"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=708"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=708"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=708"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}