{"id":709,"date":"2022-07-25T16:38:25","date_gmt":"2022-07-25T16:38:25","guid":{"rendered":"https:\/\/camonclass.vertice.org\/formacion\/gestion-de-bodegas-en-restauracion\/"},"modified":"2022-07-25T16:38:25","modified_gmt":"2022-07-25T16:38:25","slug":"gestion-de-bodegas-en-restauracion","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/formacion\/gestion-de-bodegas-en-restauracion\/","title":{"rendered":"Gesti\u00f3n de bodegas en restauraci\u00f3n"},"content":{"rendered":"<p><strong>UD1. La bodega en restauraci\u00f3n.<\/strong><UL>1.1. Tipolog\u00eda de bodegas. Caracter\u00edsticas.<br \/>1.2. Influencia de los elementos arquitect\u00f3nicos en las bodegas de restauraci\u00f3n.<br \/>1.3. Condiciones ambientales de las bodegas.<br \/>1.4. Equipamientos.<br \/>1.5. Elaboraci\u00f3n de proyectos y dise\u00f1os sencillos de bodegas.<br \/>1.6. Presupuestos b\u00e1sicos de bodega.<\/UL><\/p>\n<p><strong>UD2. Conservaci\u00f3n y evoluci\u00f3n de vinos y otras bebidas en restauraci\u00f3n.<\/strong><UL>2.1. La evoluci\u00f3n del vino como producto vivo.<br \/>2.2. La a\u00f1ada en las etiquetas.<br \/>2.3. Ciclos de vida del vino.<br \/>2.4. La maduraci\u00f3n del vino en la botella.<br \/>2.5. La madurez de los vinos de mercado.<br \/>2.6. El vino como inversi\u00f3n.<br \/>2.7. El momento \u00f3ptimo de consumo.<br \/>2.8. Posici\u00f3n id\u00f3nea de las botellas.<br \/>2.9. Los tapones.<\/UL><\/p>\n<p><strong>UD3. Conservaci\u00f3n de otras bebidas alcoh\u00f3licas de origen fer-mentativo y de bebidas espirituosas.<\/strong><UL>3.1. La cerveza y su evoluci\u00f3n.<br \/>3.2. Ciclos de vida de la cerveza.<br \/>3.3. La cerveza de guarda.<br \/>3.4. La fecha de consumo preferente.<br \/>3.5. La sidra y su evoluci\u00f3n.<br \/>3.6. Evoluci\u00f3n de las bebidas espirituosas.<br \/>3.7. La madurez de las bebidas espirituosas.<\/UL><\/p>\n<p><strong>UD4. Gesti\u00f3n de aprovisionamiento y distribuci\u00f3n de vinos y otras bebidas en restauraci\u00f3n.<\/strong><UL>4.1. M\u00e9todos de compra.<br \/>4.2. Controles de calidad de los productos. Importancia del transporte.<br \/>4.3. Defectos aparecidos en los productos y diagnosis de las posibles causas.<br \/>4.4. La recepci\u00f3n de vinos y otras bebidas. T\u00e9cnicas de almacenaje.<br \/>4.5. Sistema de almacenamiento de vinos y otras bebidas.<br \/>4.6. La bodeguilla o cava del d\u00eda.<br \/>4.7. M\u00e9todos de rotaci\u00f3n de vinos.<br \/>4.8. Presentaci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de los vinos.<br \/>4.9. Normativa higi\u00e9nico-sanitaria con respecto al almacenamiento y conservaci\u00f3n de los vinos.<br \/>4.10. Pr\u00e1cticas ambientales: reciclaje y tratamiento de residuos.<\/UL><\/p>\n<p><strong>UD5. Control de consumos e inventarios de vinos y otras be-bidas en restauraci\u00f3n.<\/strong><UL>5.1. Registros documentales (vales de pedido de transferencia fichas de existencias).<br \/>5.2. M\u00e9todos manuales e informatizados para la gesti\u00f3n y control de inventarios y stock.<br \/>5.3. Los inventarios.<br \/>5.4. Los Stock.<br \/>5.5. Elaboraci\u00f3n de informes.<\/UL><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<ul>\n<li>Una vez finalizado el M\u00f3dulo el alumno ser\u00e1 capaz de gestionar el funcionamiento de bodegas de conservaci\u00f3n y maduraci\u00f3n de vinos para restauraci\u00f3n y asesorar en su puesta en marcha.<\/li>\n<li>En concreto el alumno ser\u00e1 capaz de: Asesorar en el dise\u00f1o de una bodega en restauraci\u00f3n su localizaci\u00f3n espacial dimensiones requisitos y caracter\u00edsticas ambientales \u00f3ptimas para conseguir el correcto mantenimiento de la calidad de los vinos.<\/li>\n<li>Definir y organizar los procesos de aprovisionamiento y almacenaje de bebidas generando la informaci\u00f3n t\u00e9cnica o dando las instrucciones necesarias para asegurar la calidad de la mercanc\u00eda gestionar la compra y recepcion de bebidas necesarios para cubrir las exigencias del establecimiento.<\/li>\n<li>Gestionar el almacenamiento de bebidas recibidas de manera que se mantengan en perfecto estado hasta su utilizaci\u00f3n.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":679,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":""},"product_brand":[],"product_cat":[22,23,26],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-709","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-cursos","7":"product_cat-cursos-de-especializacion","8":"product_cat-hosteleria-y-turismo","10":"first","11":"instock","12":"sold-individually","13":"shipping-taxable","14":"purchasable","15":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product\/709","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=709"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media\/679"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=709"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=709"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=709"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=709"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}