{"id":712,"date":"2022-07-25T16:38:26","date_gmt":"2022-07-25T16:38:26","guid":{"rendered":"https:\/\/camonclass.vertice.org\/formacion\/maitre\/"},"modified":"2022-07-25T16:38:26","modified_gmt":"2022-07-25T16:38:26","slug":"maitre","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/formacion\/maitre\/","title":{"rendered":"Maitre"},"content":{"rendered":"<p><strong>UD1. Concepto del desarrollo del Turismo.<\/strong><UL>1.1. Introducci\u00f3n.<br \/>1.2. La oferta tur\u00edstica.<\/UL><\/p>\n<p><strong>UD2. Mobiliario de sala y Material de Sala.<\/strong><UL>2.1. Introducci\u00f3n.<br \/>2.2. Objetivos.<br \/>2.3. El local.<br \/>2.4. El mobiliario.<br \/>2.5. El material.<\/UL><\/p>\n<p><strong>UD3. T\u00e9cnicas de servicio y Atenci\u00f3n al Cliente.<\/strong><UL>3.1. Introducci\u00f3n.<br \/>3.2. Objetivos.<br \/>3.3. La comanda.<br \/>3.4. Tipos de servicios.<\/UL><\/p>\n<p><strong>UD4. Elaboraciones a la vista del cliente.<\/strong><UL>4.1. Servicio con Guerid\u00f3n.<br \/>4.2. Mise en place para el Guerid\u00f3n.<br \/>4.3. Equipo especial.<br \/>4.4. Generalidades.<br \/>4.5. Consejos.<\/UL><\/p>\n<p><strong>UD5. Mise en Place. Las operaciones Post-Servicio.<\/strong><UL>5.1. Introducci\u00f3n.<br \/>5.2. Objetivos.<br \/>5.3. El Post-Servicio.<br \/>5.4. Consejos.<\/UL><\/p>\n<p><strong>UD6. Procesos de facturaci\u00f3n.<\/strong><UL>6.1. Objetivos.<br \/>6.2. Ciclo de control del departamento de Alimentos y Bebidas.<br \/>6.3. Circuito administrativo de la comanda.<br \/>6.4. La Factura.<\/UL><\/p>\n<p><strong>UD7. La distribuci\u00f3n de trabajos (pasos detallados del servicio).<\/strong><UL>7.1. Los rangos.<br \/>7.2. El Comandeo.<br \/>7.3. El control de mesas.<br \/>7.4. El Pasaplatos.<br \/>7.5. El Pasabebidas.<br \/>7.6. La barra.<br \/>7.7. Los postres.<br \/>7.8. El office.<\/UL><\/p>\n<p><strong>UD8. Operaciones de servicios especiales (Catering-Banqueting).<\/strong><UL>8.1. Introducci\u00f3n.<br \/>8.2. Objetivos.<br \/>8.3. El servicio de banquetes en restaurantes o complejos.<br \/>8.4. Pasos desde el primer contacto.<br \/>8.5. Funciones y perfiles de trabajo.<br \/>8.6. Consejos.<\/UL><\/p>\n<p><strong>UD9. Relaciones interdepartamentales.<\/strong><UL>9.1. Relaciones entre los distintos departamentos de un restaurante.<br \/>9.2. Consejos organizativos para el Ma\u00eetre.<\/UL><\/p>\n<p><strong>UD10. Consejos para recomendar un buen Vino.<\/strong><UL>10.1. Los buenos consejos para disfrutar del Vino.<br \/>10.2. D\u00f3nde y c\u00f3mo guardar el Vino.<br \/>10.3. Gu\u00eda de combinaci\u00f3n de vinos (Maridajes).<br \/>10.4. Denominaciones de origen de vinos espa\u00f1oles.<\/UL><\/p>\n<p><strong>UD11. La Gastronom\u00eda Espa\u00f1ola.<\/strong><UL>11.1. Comunidades aut\u00f3nomas.<br \/>11.2. Concepto de cocina creativa.<\/UL><\/p>\n<p><strong>UD12. La cata de los Puros.<\/strong><UL>12.1. Introducci\u00f3n.<br \/>12.2. Aroma.<br \/>12.3. Fortaleza.<br \/>12.4. Sabor.<br \/>12.5. Color.<br \/>12.6. Combusti\u00f3n.<br \/>12.7. Formato.<br \/>12.8. Tiro.<\/UL><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Objetivos generales:<\/p>\n<ul>\n<li>Introducir al alumnado en las diferentes \u00e1reas del restaurante y el bar, as\u00ed como el conocimiento de las herramientas, materiales y mobiliario.<\/li>\n<li>Iniciar al alumnado en las t\u00e9cnicas propias de cada uno de los departamentos.<\/li>\n<li>Aprender a organizar, coordinar y controlar al equipo de trabajo y gestionar internamente el departamento.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Objetivos espec\u00edficos:<\/p>\n<ul>\n<li>Identificar el contexto en el cual se halla la restauraci\u00f3n, as\u00ed como las tendencias m\u00e1s importantes que est\u00e1n apareciendo en el mercado.<\/li>\n<li>Aplicar, crear y desarrollar pol\u00edticas de comercializaci\u00f3n en la empresa y, especialmente, las relacionadas con la promoci\u00f3n y venta.<\/li>\n<li>Identificar las distintas ofertas de restauraci\u00f3n, seg\u00fan los establecimientos, desarrollar las t\u00e9cnicas para la creaci\u00f3n de cartas\/men\u00fas, realizar precostes de platos y bebidas, y determinar precios de venta.<\/li>\n<li>Gestionar los recursos humanos, dependiendo del tipo de establecimiento, organizaci\u00f3n y demanda.<\/li>\n<li>Organizar y aplicar el plan de mantenimiento y aprovechamiento de las instalaciones, equipos, \u00fatiles y herramientas de las cuales se puede hacer uso en las actividades de servicio al cliente.<\/li>\n<li>Planificar, organizar, supervisar y controlar los banquetes y otros eventos especiales, sus montajes, necesidades materiales y humanas.<\/li>\n<li>Aplicar y desarrollar t\u00e9cnicas de decoraci\u00f3n con los elementos que pueden intervenir para lograr el ambiente m\u00e1s adecuado.<\/li>\n<li>Hacer catas de vinos y de otras bebidas para diferenciar tipos, calidades y, desarrollar las actividades de conservaci\u00f3n de instalaciones y equipos de la bodega, as\u00ed como hacer una correcta distribuci\u00f3n de las bebidas que en ella se encuentran.<\/li>\n<li>Preparar los platos m\u00e1s caracter\u00edsticos que se elaboran delante de los clientes.<\/li>\n<li>Aplicar las t\u00e9cnicas e instrumentos de venta, as\u00ed como las reglas de protocolo a cumplir en cada situaci\u00f3n.<\/li>\n<li>Aplicar y desarrollar las t\u00e9cnicas sobre calidad para conseguir el nivel \u00f3ptimo de los productos\/servicios que se ofrecen.<\/li>\n<li>Aplicar y desarrollar t\u00e9cnicas directivas que permiten desarrollarse en el entorno organizativo de la empresa, definiendo objetivos, planificando estrategias, as\u00ed como motivando y dirigiendo a los grupos de trabajo que est\u00e1n bajo nuestra responsabilidad.<\/li>\n<li>Planificar, gestionar y evaluar los resultados econ\u00f3micos de la operaci\u00f3n, interpretando y controlando cada uno de los aspectos que intervienen en la misma.<\/li>\n<li>Aplicar las normas y medidas necesarias, que puedan afectar a la seguridad de las personas, instalaciones y material en la restauraci\u00f3n.<\/li>\n<li>Aplicar la legislaci\u00f3n en materia tur\u00edstica y laboral, tanto a nivel auton\u00f3mico como nacional, en los aspectos relacionados con la actividad.<\/li>\n<\/ul>\n","protected":false},"featured_media":679,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":""},"product_brand":[],"product_cat":[22,23,26],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-712","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-cursos","7":"product_cat-cursos-de-especializacion","8":"product_cat-hosteleria-y-turismo","10":"first","11":"instock","12":"sold-individually","13":"shipping-taxable","14":"purchasable","15":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product\/712","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=712"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media\/679"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=712"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=712"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=712"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=712"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}