{"id":852,"date":"2022-07-25T16:38:51","date_gmt":"2022-07-25T16:38:51","guid":{"rendered":"https:\/\/camonclass.vertice.org\/formacion\/el-servicio-de-comidas-en-centros-sanitarios-y-sociosanitarios\/"},"modified":"2022-07-25T16:38:51","modified_gmt":"2022-07-25T16:38:51","slug":"el-servicio-de-comidas-en-centros-sanitarios-y-sociosanitarios","status":"publish","type":"product","link":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/formacion\/el-servicio-de-comidas-en-centros-sanitarios-y-sociosanitarios\/","title":{"rendered":"EL SERVICIO DE COMIDAS EN CENTROS SANITARIOS Y SOCIOSANITARIOS"},"content":{"rendered":"

UD1. EL SERVICIO DE COMID AS<\/p>\n

1.1. Introducci\u00f3n.<\/div>\n
1.2. Concepto de restauraci\u00f3n colectiva.<\/div>\n
1.2.1. Restauraci\u00f3n directa.<\/div>\n
1.2.2. Restauraci\u00f3n diferida.<\/div>\n
1.3. La importancia del servicio de comidas.<\/div>\n
1.4. La contaminaci\u00f3n de los alimentos:<\/div>\n
1.4.1. Toxiinfecciones alimentarias.<\/div>\n
1.4.2. Plato testigo.<\/div>\n
1.5. Normativa de higiene alimentaria.<\/div>\n
1.5.1. La higiene de los productos alimenticios.<\/div>\n
1.5.2. Higiene en la producci\u00f3n y comercializaci\u00f3n de productos alimenticios.<\/div>\n
1.5.3. Normas de higiene para la elaboraci\u00f3n, distribuci\u00f3n y comercio de comidas preparadas.<\/div>\n
<\/div>\n
UD2. EMPLATADO DE COMIDAS<\/div>\n
2.1. Introducci\u00f3n.<\/div>\n
2.2. Sistemas de gesti\u00f3n de cocina.<\/div>\n
2.2.1. Sistema descentralizado.<\/div>\n
2.2.2. Sistema centralizado.<\/div>\n
2.2.3. Comparaci\u00f3n entre ambos sistemas.<\/div>\n
2.3. La Cocina Central.<\/div>\n
2.3.1. Caracter\u00edsticas de la Cocina Central.<\/div>\n
2.3.2. \u00c1reas de trabajo en Cocina Central.<\/div>\n
2.4. El emplatado.<\/div>\n
2.4.1. Emplatado en l\u00ednea de producci\u00f3n caliente.<\/div>\n
2.4.2. Emplatado en l\u00ednea de producci\u00f3n fr\u00eda.<\/div>\n
2.5. Elementos de apoyo al emplatado.<\/div>\n
2.5.1. Mesa caliente<\/div>\n
2.5.2. Ba\u00f1o Mar\u00eda<\/div>\n
2.5.3. Calientaplatos<\/div>\n
2.5.4. Marmitas<\/div>\n
2.5.5. Plancha<\/div>\n
2.5.6. Termo<\/div>\n
2.6. La cinta de emplatado<\/div>\n
2.7. Bandejas<\/div>\n
2.7.1. Bandejas abiertas<\/div>\n
2.7.2. Bandejas cerradas<\/div>\n
2.8. Carros<\/div>\n
2.8.1 Carros abiertos<\/div>\n
2.8.2. Carros cerrados<\/div>\n
<\/div>\n
UD3. MONTAJE DE MESAS EN COMEDOR<\/div>\n
3.1 Caracter\u00edsticas del comedor<\/div>\n
3.2 El local, mobiliario y maquinaria<\/div>\n
3.3 Mise en place: organizaci\u00f3n y ordenaci\u00f3n de ingredientes.<\/div>\n
3.4 Montaje de mesas<\/div>\n
<\/div>\n
UD4. EL SERVICIO DE COMEDORES<\/div>\n
4.1. Normas de protocolo<\/div>\n
4.2 La carta<\/div>\n
4.4 Mec\u00e1nica del servicio<\/div>\n
4.5 Tipos de servicio<\/div>\n
<\/div>\n
UD5. MODALIDADES DEL SERVICIO<\/div>\n
5.1 El men\u00fa a la carta<\/div>\n
5.2 El men\u00fa concertado<\/div>\n
5.3 El banquete<\/div>\n
5.4 El servicio de desayuno<\/div>\n
5.5 Buffet<\/div>\n
5.6 Coctel<\/div>\n
5.7 Catering<\/div>\n
5.8 Sistemas de autoservicio<\/div>\n
5.9 Servicio de bebidas<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Adquirir los fundamentos y estrategias acerca de las caracter\u00edsticas y modos de<\/p>\n

actuaci\u00f3n de los servicios de comidas de los centros sanitarios y socio-sanitarios.<\/div>\n","protected":false},"featured_media":679,"comment_status":"open","ping_status":"closed","template":"","meta":{"neve_meta_sidebar":"","neve_meta_container":"","neve_meta_enable_content_width":"","neve_meta_content_width":0,"neve_meta_title_alignment":"","neve_meta_author_avatar":"","neve_post_elements_order":"","neve_meta_disable_header":"","neve_meta_disable_footer":"","neve_meta_disable_title":""},"product_brand":[],"product_cat":[22,38,40],"product_tag":[],"class_list":{"0":"post-852","1":"product","2":"type-product","3":"status-publish","4":"has-post-thumbnail","6":"product_cat-cursos","7":"product_cat-especialidades-formativas","8":"product_cat-hosteleria-y-turismo-especialidades-formativas","10":"first","11":"instock","12":"sold-individually","13":"shipping-taxable","14":"purchasable","15":"product-type-simple"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product\/852","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product"}],"about":[{"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/types\/product"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=852"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media\/679"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=852"}],"wp:term":[{"taxonomy":"product_brand","embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_brand?post=852"},{"taxonomy":"product_cat","embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_cat?post=852"},{"taxonomy":"product_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/camonclass.com\/tienda\/wp-json\/wp\/v2\/product_tag?post=852"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}